酱卤肉制品废水如何处理？

酱卤肉制品废水如何处理？

酱卤肉制品是原料肉经预煮后，再用香辛料和调味料加水煮制而成。酱卤肉 制品都是熟肉制品，产品酥软，风味浓郁，不适于贮藏。酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。几乎在我国各地均有生产，但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同，形成了具有地方特色风味的多个品种，有的已成为地方名特产，如苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、河南道口烧鸡等。

酱卤肉制品前期对肉类的清洗会产生一些含油量很大的污水，这类废水需要先处理掉一些碎肉渣滓减小生化池中悬浮物的产生，然后就是酱卤肉制品中产生的一些废弃酱料和设备清洗中所产生的废水，这些废水中所含的油脂类和表面活性剂也是有，在污水处理设备中需要考虑到气浮机的作用。

对于酱卤肉制品工艺流程一般为：调节池—初沉池—气浮机—厌氧池—好氧池—二沉池—清水池
通过上面的污水处理工艺流程，从而对水中的油脂和COD等指标处理，达到污水排放的要求指标。在此过程中会使用到甘度的复合菌种。

​​甘度复合菌种复合细菌是由6个属共50多种细菌组成的复合菌系，可以适应不同的水质环境，并从中自主分化选择出特异性强的菌种，自主适用面极广。其主要包含硝化细菌属、反硝化细菌属、芽孢杆菌属、假单胞菌属和活化酶以及多糖等其它营养物。