烧烤所具有的文化属性,是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛,另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天,饭店用的无烟烧烤车,也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生。
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